«El Almanaque de las hierbas golosas» es un proyecto beneficiario de la Línea de Fomento para el Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI) categoría Fase Investigación de Festividades, de la Secretaría de Cultura del Municipio de Quito.
Esta iniciativa fue parte de la convocatoria de incentivos de la categoría Patrimonio Cultural Inmaterial. ‘El Almanaque de las hierbas golosas’ es un proyecto de investigación y difusión que nació de los saberes de la cocina, de la salud, las especias en el mercado Central, y el teatro.
Su nombre ‘El almanaque de las hierbas golosas’ se inspiró en otro escrito de Francia de inicios del siglo XIX, por Alexandre Balthazar Laurent Grimod, uno de los padres de la gastronomía, denominado ‘El almanaque de los golosos’.
Sin embargo, la propuesta quiteña, no se trata de los grandes chefs, sino de la gente, de madres, padres, brujas, curanderas, mamas, taitas, de sus herederas las yerbateras.
En el libro digital, usted puede encontrar un listado de hierbas, recetas, adivinanzas, y sentir la necesidad de volver al mercado para hablar con esa «caserita» que halaga y trata bonito.
Quienes forman parte de esta iniciativa son investigadores y artistas, quienes hacen un llamado para que no se pierdan los mercados. «El caos de la vida actual ha ocasionado que algunas personas dejen atrás los mercados y han optado por hacer sus compras en los súper o hipermercados. Pero si se abandona el mercado, se pierde la algarabía de las ventas, los olores antojadizos de la deliciosa comida, el cálido encuentro entre la persona que compra y la que vende, se pierde la yapa, se pierde la «probanda», se pierde la rebaja y el regateo, se pierde el cariño y la palabra dulce que invita a comprar. Si se pierde el mercado, se pierde nuestra identidad», señala la publicación.
Para acercar esta propuesta se realizó una ruta teatralizada, es así que el sábado 11 de marzo, el mercado Central fue su escenario, los asistentes disfrutaron de un recorrido conducido por personajes de leyenda y por las vendedoras de este espacio de comercio de Quito; quienes relataron algunos detalles históricos y saberes de las hierbas y la salud.
Al finalizar la experiencia, los participantes armaron sus canastas de mimbre con hierbas medicinales y especias. La propuesta pretende acercar a la ciudadanía a los mercados de Quito y difundir los conocimientos que tienen sus comerciantes.
Conozca más de esta propuesta y descubra los sabores y saberes que guardan los mercados del distrito.
Autores: Santiago Pazos Carrillo, Julio Pazos Barrera, Carlos Naranjo Estrella y Lucía Yánez Pillajo.
Descargue el libro aquí: https://www.researchgate.net/publication/369087812_Almanaque_Mercado_Central_2023
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